הרבה חושבים שבישול קטניות זו התעסקות, אבל היא יכולה להיות פשוטה כשיש תהליך ברור! אז אני רוצה לפשט לכן את זה, עם כמה כללי אצבע שחשוב שתדעו לפני כן:

• במצבן הטבעי הן מכילות חומצה פיטית, שעשויה להפריע לספיגה של כל הרכיבים הטובים והחיוניים שנמצאים בהן, כמו ברזל, סידן, אבץ ועוד.

• את הקטניות יש להשרות במים ולהחליף אותם במשך מספר פעמים במהלך ההשריה. 

• זמני ההשריה משתנים בהתאם לקושי הקליפה של הקטניה.

• עבור קטניות קטנות יותר כגון עדשים מכל הצבעים ושעועית מש - זמן ההשריה המומלץ הוא בין 1 ל-3 שעות.

• עבור הקטניות הגדולות יותר בעלות קליפה עבה, כגון שעועית, חומוס ואפונה - זמן ההשריה המומלץ הוא 24 שעות.